Chleb wiejski z koperkiem i kminkiem – sprawdzony przepis na domowy wypiek!

Przepis

---

Węgierski chleb wiejski to tradycyjny wypiek, który charakteryzuje się miękkim miąższem i chrupiącą skórką. Dodatek koperku oraz kminku nadaje mu unikalnego, aromatycznego smaku, który doskonale pasuje do różnego rodzaju potraw – zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Chleb ten jest idealny do kanapek, serwowany z masłem, a także jako dodatek do zup czy gulaszów. Dzięki dokładnym instrukcjom krok po kroku, nawet początkujący piekarz poradzi sobie z przygotowaniem tego wspaniałego wypieku!

Składniki na węgierski chleb wiejski z koperkiem i kminkiem:
Nazwa dania: Węgierski chleb wiejski z koperkiem i kminkiem

500 g mąki pszennej (typ 550 lub 650)
300 ml letniej wody
20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży instant)
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 łyżka nasion kminku
2 łyżki posiekanego świeżego koperku (lub 1 łyżka suszonego)
1 łyżeczka nasion kopru (opcjonalnie)
1 jajko, roztrzepane (do posmarowania wierzchu chleba)
Przygotowanie:
Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina wyrastania + 40 minut pieczenia
Liczba porcji: 1 duży bochenek (około 10-12 kromek)
Kalorie na porcję: około 150 kcal na kromkę
Alergeny: gluten, jajka (wierzchnia warstwa)

1. Przygotowanie zaczynu:
W małej miseczce rozkrusz świeże drożdże, dodaj łyżkę cukru i zalej 100 ml letniej wody. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, i odstaw na około 10-15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić. Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je bezpośrednio do mąki w kolejnym kroku, pomijając przygotowanie zaczynu.
2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, nasionami kminku i koperkiem (oraz nasionami kopru, jeśli używasz).
Zrób zagłębienie w środku i wlej zaczyn z drożdży (lub suche drożdże), resztę letniej wody (200 ml) oraz oliwę z oliwek.
Zacznij mieszać składniki drewnianą łyżką lub ręką, aż ciasto zacznie się formować. Następnie przejdź do zagniatania ciasta na blacie przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki, jeśli za suche – dodaj trochę wody.
3. Wyrastanie ciasta:
Uformuj ciasto w kulę, przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na około 1 godzinę.
4. Formowanie bochenka:
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na lekko oprószony mąką blat i delikatnie wyrób przez 1-2 minuty, aby pozbyć się nadmiaru powietrza.
Uformuj z ciasta okrągły bochenek, podwijając brzegi ciasta do środka, aby uzyskać gładką powierzchnię. Przełóż bochenek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Drugie wyrastanie:
Przykryj bochenek ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 20-30 minut, aż lekko zwiększy swoją objętość.
6. Przygotowanie do pieczenia:
Nagrzej piekarnik do 220°C (bez termoobiegu). Na dolną półkę piekarnika wstaw naczynie żaroodporne z wodą – para wodna sprawi, że chleb będzie miał chrupiącą skórkę.
Gdy bochenek podwoi swoją objętość, naciśnij wierzch nożem lub żyletką, tworząc wzór według uznania (np. krzyżyk lub ukośne cięcia).
Posmaruj wierzch chleba roztrzepanym jajkiem, aby po upieczeniu był złocisty i błyszczący.
7. Pieczenie:
Wstaw chleb do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut w temperaturze 220°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz przez kolejne 30 minut.
Chleb jest gotowy, gdy skórka jest złocista i po postukaniu w spód bochenka wydaje pusty dźwięk.
Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.
8. Serwowanie:
Pokrój chleb na grube kromki i podawaj z masłem, twarogiem, miodem lub ulubionymi dodatkami. Chleb doskonale smakuje także jako dodatek do zup, gulaszów czy sałatek.
Porady i wskazówki:
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak kminku, możesz go wcześniej uprażyć na suchej patelni.
Chleb można również wzbogacić dodatkiem posiekanych ziół, takich jak natka pietruszki czy tymianek, co nada mu wyjątkowego aromatu.
Aby chleb dłużej zachował świeżość, przechowuj go w lnianej ściereczce lub specjalnym chlebaku.