To ciasto to coś więcej niż zwykły jabłecznik! Dodatek gruszek i brzoskwiń podkręca nieźle jego smak

Przepis

---

Ten pyszny owocowy wypiek to połączenie klasycznego jabłecznika z dodatkiem gruszek i brzoskwiń, które nadają mu wyjątkowej słodyczy i aromatu. Kruche ciasto, delikatne owoce, a na wierzchu chrupiąca kruszonka – to połączenie sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach. Jest to idealne ciasto na każdą okazję: na rodzinne spotkania, przyjęcia czy po prostu do popołudniowej kawy. Przekonaj się, jak łatwo można przygotować ten wyjątkowy deser, który zachwyci każdego!

Składniki na owocowe ciasto z jabłkami, gruszkami i brzoskwiniami:
Nazwa dania: Owocowy jabłecznik z gruszkami i brzoskwiniami

Ciasto kruche:

300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
100 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Nadzienie owocowe:

3 średnie jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
2 dojrzałe gruszki
2 brzoskwinie (mogą być z puszki, dobrze odsączone)
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Pianka:

3 białka
100 g cukru
Szczypta soli
Kruszonka:

100 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g zimnego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
Przygotowanie:
Czas przygotowania: 30 minut + 50 minut pieczenie + 10 minut na przygotowanie pianki i kruszonki
Liczba porcji: około 12 kawałków
Kalorie na porcję: około 300 kcal
Alergeny: gluten, jajka, laktoza

1. Przygotowanie ciasta kruchego:
W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstanie konsystencja przypominająca mokry piasek.
Dodaj żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm i wyłóż nim formę (prostokątna blacha o wymiarach około 20x30 cm). Nakłuj spód widelcem i wstaw do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
2. Przygotowanie nadzienia owocowego:
Jabłka i gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
Brzoskwinie (jeśli używasz świeżych, wcześniej sparz i obierz ze skórki) pokrój na kawałki.
Wszystkie owoce przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, i wymieszaj z cukrem, cynamonem oraz mąką ziemniaczaną.
3. Podpiekanie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).
Podpiecz przygotowane ciasto kruche przez około 15 minut, aż będzie lekko złociste.
4. Przygotowanie pianki bezowej:
W międzyczasie, gdy ciasto się podpieka, ubij białka z dodatkiem soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas ubijając, aż powstanie gładka, lśniąca piana.
5. Przygotowanie kruszonki:
W misce wymieszaj mąkę z cukrem i cukrem waniliowym.
Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka o konsystencji grubego piasku.
6. Składanie i pieczenie ciasta:
Na podpieczony spód wyłóż równomiernie nadzienie owocowe.
Na owoce rozłóż ubitą pianę z białek, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.
Na wierzch posyp kruszonką, starając się, aby pokryła całą piankę.
Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez kolejne 35-40 minut, aż kruszonka będzie złocista, a pianka lekko zarumieniona.
7. Studzenie i serwowanie:
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Przed podaniem możesz posypać ciasto cukrem pudrem. Najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą, a pianka stężeje.
Porady i wskazówki:
Jeśli używasz brzoskwiń z puszki, dobrze je odsącz, aby nadmiar soku nie rozrzedził masy owocowej.
Owoce możesz modyfikować według własnych upodobań – zamiast gruszek użyj np. śliwek, a zamiast brzoskwiń moreli.
Do nadzienia owocowego możesz dodać odrobinę imbiru, co podkreśli smak ciasta i nada mu lekkiej pikantności.