Przepis na pełnoziarniste bułki z sezamem – zdrowe i pyszne pieczywo na co dzień!

Przepis

---

Te pełnoziarniste bułki z sezamem to doskonały sposób na domowe pieczywo, które nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także jest pełne wartości odżywczych. Dzięki mące pełnoziarnistej są bogate w błonnik, a sezam nadaje im delikatnie orzechowy smak i chrupkość. Idealne na śniadanie, do kanapek, a także jako dodatek do zup i sałatek. Przygotowanie tych bułeczek jest proste, a ich smak wynagrodzi czas spędzony w kuchni. Zobacz, jak łatwo możesz zrobić zdrowe pieczywo w swoim domu!

Składniki na pełnoziarniste bułki z sezamem:
Nazwa dania: Pełnoziarniste bułki z sezamem

300 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850)
200 g mąki pszennej (typ 550 lub 650)
250 ml ciepłej wody
20 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży instant)
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki ziaren sezamu (plus dodatkowe do posypania)
2 łyżki pestek słonecznika (opcjonalnie)
1 jajko, roztrzepane (do posmarowania wierzchu)
Przygotowanie:
Czas przygotowania: 20 minut przygotowanie + 1,5 godziny wyrastania + 20 minut pieczenie
Liczba porcji: 8-10 bułek
Kalorie na porcję: około 200 kcal na bułkę
Alergeny: gluten, jajka (wierzchnia warstwa), sezam

1. Przygotowanie zaczynu:
W małej miseczce rozkrusz świeże drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i 50 ml ciepłej wody. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, a następnie odstaw na około 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić. Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je bezpośrednio z mąką w kolejnym kroku, pomijając przygotowanie zaczynu.
2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mąki, sól oraz ziarna sezamu i słonecznika.
Zrób zagłębienie w środku i wlej przygotowany zaczyn z drożdży (lub suche drożdże), resztę ciepłej wody oraz oliwę z oliwek.
Mieszaj składniki drewnianą łyżką, aż połączą się w jednolite ciasto. Następnie przejdź do zagniatania ciasta na blacie przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki; jeśli za suche – odrobinę wody.
3. Wyrastanie ciasta:
Uformuj ciasto w kulę, przełóż do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na około 1-1,5 godziny.
4. Formowanie bułek:
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na lekko oprószony mąką blat i podziel na 8-10 równych części.
Każdy kawałek ciasta uformuj w okrągłą bułeczkę, delikatnie podsypując mąką, aby ciasto się nie kleiło.
Uformowane bułki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy.
5. Drugie wyrastanie:
Przykryj bułki ściereczką i pozostaw na około 20-30 minut, aby lekko wyrosły.
6. Przygotowanie do pieczenia:
Nagrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu).
Roztrzep jajko w miseczce i delikatnie posmaruj nim wierzch każdej bułeczki. Posyp dodatkowym sezamem, aby bułki miały piękny wygląd i chrupiącą skórkę.
7. Pieczenie:
Wstaw bułki do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 18-20 minut, aż będą złociste i ładnie zarumienione.
Po upieczeniu wyjmij bułki z piekarnika i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.
8. Serwowanie:
Bułki świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu. Podawaj je z masłem, serem, wędliną lub jako dodatek do zup i sałatek.
Porady i wskazówki:
Jeśli chcesz wzbogacić smak bułek, do ciasta możesz dodać łyżeczkę ulubionych ziół, takich jak oregano, tymianek czy rozmaryn.
Bułki można także wzbogacić o inne nasiona, takie jak siemię lniane czy mak.
Aby bułki dłużej zachowały świeżość, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zamroź. Po rozmrożeniu będą smakować jak świeżo upieczone.