Obłędne ciasto z brzoskwiniami! Każdy, kto spróbuje tego ciasta, prosi o przepis

Przepis

---

To ciasto z brzoskwiniami to prawdziwy hit na każdą okazję. Kruchy spód, delikatny krem budyniowy z kawałkami soczystych brzoskwiń, a na wierzchu lekka, słodka beza – to połączenie, które zachwyca od pierwszego kęsa. Idealne na spotkania rodzinne, imprezy czy po prostu jako słodki deser do kawy. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich i znajomych, koniecznie wypróbuj ten przepis – gwarantujemy, że każdy poprosi o dokładkę!

Składniki na ciasto z brzoskwiniami:
Nazwa dania: Ciasto z brzoskwiniami, kremem budyniowym i bezą

Kruche ciasto:

250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
50 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka zimnej wody
Szczypta soli
Masa budyniowa:

500 ml mleka
100 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50 g masła
Nadzienie z brzoskwiniami:

1 puszka brzoskwiń (około 400 g), odsączonych i pokrojonych na połówki lub ćwiartki
Beza:

4 białka
200 g cukru
Szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie:
Czas przygotowania: 45 minut + 45 minut pieczenie + 30 minut studzenie
Liczba porcji: 12 kawałków
Kalorie na porcję: około 320 kcal
Alergeny: gluten, jajka, laktoza

1. Przygotowanie kruchego ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i szybko rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca mokry piasek.
Dodaj żółtka i łyżkę zimnej wody. Zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty (średnica około 24 cm). Nakłuj spód widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż będzie lekko złociste.
2. Przygotowanie masy budyniowej:
W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym.
W osobnej misce wymieszaj pozostałe 100 ml mleka z mąką ziemniaczaną, mąką pszenną i żółtkami, aż powstanie gładka masa.
Gdy mleko zacznie się gotować, wlej mieszankę żółtkową, cały czas energicznie mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia, dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
Gotowy budyń przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała jego powierzchni, i odstaw do przestudzenia.
3. Składanie ciasta:
Na podpieczony spód wyłóż przestudzony budyń, równomiernie go rozprowadzając.
Na masie budyniowej ułóż połówki lub ćwiartki brzoskwiń, lekko wciskając je w masę.
4. Przygotowanie bezy:
W misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, cały czas ubijając, aż beza będzie gładka, lśniąca i sztywna. Na koniec dodaj sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijaj.
Bezę rozprowadź równomiernie na brzoskwiniach, tworząc delikatne fale na powierzchni.
5. Pieczenie:
Ciasto wstaw ponownie do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 30 minut, aż beza będzie lekko złocista na wierzchu.
Po upieczeniu pozostaw ciasto w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na około 15 minut, aby beza nie opadła.
6. Studzenie i serwowanie:
Przed podaniem całkowicie wystudź ciasto, aby masa budyniowa dobrze stężała.
Ciasto podawaj pokrojone na kawałki, udekorowane świeżymi listkami mięty lub jadalnymi kwiatami.
Porady i wskazówki:
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, do bezy możesz dodać odrobinę startej skórki z cytryny.
Zamiast brzoskwiń z puszki, możesz użyć świeżych brzoskwiń, które należy wcześniej obrać i pozbawić pestek.
Kruche ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, aby skrócić czas przygotowania.