Łapszewnik - tradycyjna zapiekanka makaronowa z jabłkami - na słodko!

Przepis

---

Łapszewnik - tradycyjna rosyjska zapiekanka makaronowa z jabłkami
Łapszewnik to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, które przypomina zapiekankę makaronową w wersji na słodko. Składa się z makaronu, jabłek, jajek, cukru i śmietany, a całość zapieka się na złoty kolor. To idealny pomysł na słodki obiad lub deser, który można podać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Połączenie miękkiego makaronu i soczystych, aromatycznych jabłek z nutą cynamonu i wanilii z pewnością zadowoli każdego łasucha.

Składniki:
300 g makaronu (najlepiej długie wstążki lub łazanki)
4 średnie jabłka (najlepiej kwaskowate, np. szara reneta)
100 g masła (roztopionego)
3 jajka
200 ml śmietany 18%
150 g cukru (można dodać mniej lub więcej w zależności od preferencji)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego
Szczypta soli
Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie makaronu:

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odstaw na bok.
Przygotowanie jabłek:

Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. W misce wymieszaj je z połową cukru oraz cynamonem. Odstaw na kilka minut, aby jabłka puściły sok.
Przygotowanie masy:

W osobnej misce roztrzep jajka z pozostałym cukrem, ekstraktem z wanilii oraz szczyptą soli. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj roztopione, ale przestudzone masło.
Łączenie składników:

Do ugotowanego makaronu dodaj jabłka wraz z sokiem, który się z nich wydzielił, oraz masę jajeczno-śmietanową. Wszystko delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
Przygotowanie zapiekanki:

Naczynie żaroodporne (około 25x20 cm) wysmaruj masłem. Przełóż do niego masę makaronową, wyrównując powierzchnię. Na wierzchu ułóż dekoracyjnie plasterki jabłek, które można posypać dodatkowo cynamonem i odrobiną cukru dla uzyskania chrupiącej skórki.
Pieczenie:

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Piecz zapiekankę przez około 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko chrupiący.
Podanie:

Po wyjęciu z piekarnika odstaw łapszewnik na kilka minut, aby lekko przestygł. Podawaj na ciepło lub na zimno, posypany cukrem pudrem. Świetnie smakuje samodzielnie lub z dodatkiem kwaśnej śmietany lub jogurtu.
Czas przygotowania i porcje:
Czas przygotowania: około 20 minut (plus czas pieczenia)
Porcje: 6-8 porcji
Kaloryczność: około 320 kcal na porcję
Porady:
Jeśli chcesz uzyskać bardziej wilgotną zapiekankę, możesz dodać więcej śmietany lub mleka.
Łapszewnik można wzbogacić o rodzynki, żurawinę lub orzechy dla dodatkowego smaku i chrupkości.
Do przygotowania tego dania świetnie sprawdzą się różne rodzaje makaronów, również te pełnoziarniste lub z dodatkiem warzyw.