Przepis na te knedle ze śliwkami dostałam od BABCI! Knedle ze śliwkami bez rozgotowywania

Przepis

---

Knedle ze śliwkami to tradycyjne danie kuchni polskiej, idealne na późne lato i wczesną jesień, kiedy śliwki są najsmaczniejsze. Te puszyste kulki z ziemniaczanego ciasta, nadziewane soczystymi śliwkami, podane z chrupiącą bułką tartą i cukrem, to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Prosty przepis, który zawsze się udaje!

Składniki:
Ciasto ziemniaczane:

1 kg ziemniaków (mączystych, np. odmiany typu C)
200 g mąki pszennej (plus do podsypywania)
1 jajko
Szczypta soli
Nadzienie:

12-15 śliwek (najlepiej węgierek)
3-4 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Dodatki:

100 g masła
100 g bułki tartej
Cukier do posypania
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta ziemniaczanego:

Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź i pozostaw do przestygnięcia.
Gdy ziemniaki ostygną, przeciśnij je przez praskę lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem, aby nie było grudek. Ważne, aby ziemniaki były zupełnie chłodne przed dodaniem mąki.
Do przestudzonych ziemniaków dodaj mąkę, jajko i szczyptę soli. Szybko zagnieć gładkie ciasto, starając się nie ugniatać go zbyt długo, aby nie stało się klejące. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki.
Przygotowanie śliwek:

Śliwki umyj, osusz i przekrój na pół, usuwając pestki.
Wnętrze każdej śliwki możesz posypać odrobiną cukru i cynamonu, co doda knedlom dodatkowego smaku.
Formowanie knedli:

Ciasto podziel na równe kawałki (w zależności od wielkości śliwek, około 12-15 porcji).
Każdy kawałek ciasta rozpłaszcz na dłoni na gruby placek, na środku połóż śliwkę i dokładnie zlep brzegi, formując kulkę. Upewnij się, że ciasto dokładnie otacza śliwkę, aby podczas gotowania knedle się nie rozpadły.
Gotowanie:

W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
Knedle wkładaj delikatnie do wrzącej wody (najlepiej partiami) i gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Ważne, aby nie gotować ich zbyt długo, bo mogą się rozpaść.
Przygotowanie bułki tartej:

Na patelni rozpuść masło, dodaj bułkę tartą i smaż na złoty kolor, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia.
Podanie:

Knedle wyjmij łyżką cedzakową, delikatnie osusz i od razu obtocz w podsmażonej bułce tartej.
Podawaj gorące, posypane cukrem. Możesz udekorować świeżymi listkami mięty lub polać roztopionym masłem.
Czas przygotowania i porcje:
Czas przygotowania: około 60 minut
Porcje: 12-15 knedli
Kaloryczność: około 180 kcal na jeden knedel
Porady:
Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce. Dzięki temu ciasto będzie bardziej zwarte i łatwiej formować z niego knedle.
Jeśli ciasto zbytnio się klei, dodaj więcej mąki, ale pamiętaj, aby nie przesadzić, bo knedle będą twarde.
Knedle można również nadziewać innymi owocami, takimi jak morele czy truskawki.