Klasyczny sernik z kratką

Przepis

---

Składniki na prostokątną blachę o wymiarach około 24 x 32cm:

Spód:

250g mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 – 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
125g zimnego niesolonego masła
1 duże jajko
Masa serowa:

1 kg tłustego twarogu, zmielonego trzykrotnie (ja użyłam dobrej jakości twarogu z wiaderka)
100g niesolonego masła, roztopionego i przestudzonego
1 szklanka drobnego cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
8 dużych jaj (4 całe i 4 podzielone na białka i żółtka)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
około 1/2 szklanki rodzynek
Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z łyżką wody