Sernik na zimno z karmelizowanym rabarbarem

Przepis

---

Karmelizowany rabarbar
500g rabarbaru
100 g cukru

spód sernika
180 g ciasteczek jęczmiennych z siemieniem lnianym
60g roztopionogo masła

Masa serowa

500g jogurtu greckiego
250g serka mascarpone
90 g cukru pudru
1 laska wanili
7 łyżeczek żelatyny
1 truskwkowa galaretka
opcjonalnie odrobina barwnika czerwonego