Tort z bitą śmietaną i dżemem malinowym! Przepis, który zawsze wychodzi

Przepis

---

Tort z bitą śmietaną i dżemem malinowym
To elegancki, klasyczny tort biszkoptowy przełożony puszystą bitą śmietaną i dżemem malinowym. Ciasto jest lekkie, a połączenie kremowej śmietany i owocowej warstwy nadaje mu wyrafinowany smak. To doskonała propozycja na urodziny, imieniny lub popołudniową kawę. Dodatkowo, tort jest posypany cukrem pudrem, co nadaje mu rustykalny, domowy wygląd.

Składniki:
Na biszkopt:
5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
150 g cukru
150 g mąki pszennej (typ 450)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Szczypta soli
Na nadzienie:
400 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej)
2 łyżki cukru pudru (do smaku)
300 g dżemu malinowego (najlepiej gładkiego)
1 łyżeczka cukru waniliowego
Do dekoracji:
Cukier puder (do posypania wierzchu)
Przygotowanie:
1. Biszkopt:
Przygotowanie formy – Nagrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia (dno), a boki posmaruj masłem i oprósz mąką.
Oddzielenie jajek – Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w dużej misce i zacznij ubijać ze szczyptą soli.
Ubijanie białek – Kiedy białka zaczną się pienić, stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie lśniąca i sztywna.
Dodawanie żółtek – Dodawaj po jednym żółtku, miksując na wolnych obrotach, aby połączyć składniki.
Dodanie mąki – Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj ją w masę jajeczną, używając szpatułki. Mieszaj delikatnie, aby masa nie straciła swojej puszystości.
Pieczenie – Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez około 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.
2. Nadzienie:
Bita śmietana – Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodając cukier puder i cukier waniliowy pod koniec ubijania. Upewnij się, że śmietana jest dobrze ubita, ale nie przebita, aby była gładka i puszysta.
Dżem malinowy – Jeśli dżem jest zbyt gęsty, można go delikatnie podgrzać, aby łatwiej się rozsmarowywał.
3. Składanie tortu:
Przekrojenie biszkoptu – Po ostudzeniu przekrój biszkopt na dwie równe warstwy. Użyj noża z długim ostrzem lub specjalnej struny do cięcia biszkoptu, aby zachować równy podział.
Nakładanie dżemu – Na dolną warstwę biszkoptu rozsmaruj równą warstwę dżemu malinowego.
Dodanie bitej śmietany – Na dżem nałóż obfitą warstwę bitej śmietany, starając się rozprowadzić ją równomiernie. Nałóż drugą część biszkoptu na wierzch.
Posypanie cukrem pudrem – Przed podaniem wierzch tortu obficie posyp cukrem pudrem, co nada mu elegancki, klasyczny wygląd.
Czas przygotowania:
Czas przygotowania ciasta: 25 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas chłodzenia i składania: 30 minut
Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji:
Tort wystarczy na około 10-12 kawałków.
Kaloryczność:
Około 350 kcal na porcję (z podziałem na 12 porcji).
Wskazówki:
Delikatne mieszanie – Upewnij się, że podczas mieszania mąki z ubitymi białkami robisz to bardzo delikatnie, aby nie stracić powietrza z ciasta.
Dżem malinowy – Możesz użyć gładkiego dżemu lub dżemu z kawałkami owoców, w zależności od preferencji. Świeże maliny również sprawdzą się jako dodatek do nadzienia.
Konsystencja kremu – Aby bita śmietana dobrze się trzymała, używaj schłodzonej śmietany kremówki i ubijaj ją do momentu, aż będzie sztywna, ale nie przebita.
Najczęściej popełniane błędy:
Przebite białka – Zbyt długie ubijanie białek może spowodować, że ciasto nie wyrośnie prawidłowo. Białka powinny być ubite na sztywno, ale nie przesadnie.
Nierówne warstwy biszkoptu – Użyj długiego noża do krojenia, aby uzyskać równe warstwy. Jeśli biszkopt wyrośnie z górką, można delikatnie ściąć jej wierzch, aby ciasto było równe.
Zbyt luźna śmietana – Jeśli śmietana nie jest dobrze schłodzona przed ubijaniem, może być zbyt luźna i nie utrzyma się w cieście. W takim przypadku można dodać śmietan-fix, aby ją ustabilizować.