Sekret idealnie puszystego ciasta miodowego – tylko 5 składników! Przepis na miodowy biszkopt

Przepis

---

Puszyste ciasto biszkoptowe miodowe
To delikatne, puszyste ciasto biszkoptowe o subtelnym smaku miodu jest idealne na każdą okazję. Jego aksamitna konsystencja i delikatnie słodki smak sprawiają, że jest to doskonały wybór do kawy, herbaty, a nawet na bardziej formalne spotkania. Na zdjęciu widzimy klasyczny japoński biszkopt miodowy Kasutera, który wyróżnia się swoją sprężystą strukturą oraz gładką, złocistą skórką.

Składniki:
Na formę o wymiarach 20 cm x 20 cm:
100 g mąki pszennej typu 450 (przesianej)
5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
150 g cukru drobnego
60 g miodu (najlepiej jasnego, np. wielokwiatowego)
2 łyżki mleka (30 ml)
1 łyżka wody (15 ml)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie, dla lżejszej konsystencji)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie formy:
Nagrzej piekarnik do 160°C (bez termoobiegu).
Formę o wymiarach 20 cm x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, dbając, aby papier wystawał nieco ponad brzegi. To ułatwi wyjęcie ciasta po upieczeniu.
2. Przygotowanie ciasta:
Oddziel białka od żółtek, dbając, aby miski były czyste i suche.
W oddzielnej małej miseczce wymieszaj miód z wodą i mlekiem, podgrzej delikatnie, aby składniki dobrze się połączyły.
3. Ubijanie białek:
W dużej misce ubij białka z dodatkiem soli na sztywną pianę. Najlepiej zrobić to za pomocą miksera, zaczynając od niskiej prędkości, a potem stopniowo zwiększając obroty.
Gdy piana będzie już puszysta, ale jeszcze nie całkiem sztywna, zacznij stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując na średnich obrotach. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka, lśniąca i sztywna.
4. Dodawanie żółtek:
Stopniowo dodawaj żółtka do piany z białek, miksując na wolnych obrotach, aby nie naruszyć struktury ubitych białek.
5. Dodawanie mąki:
Przesiej mąkę i skrobię ziemniaczaną (jeśli używasz) bezpośrednio do masy jajecznej. Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj suche składniki w masę, wykonując okrężne ruchy, aby zachować puszystość.
Następnie delikatnie wlej miodowo-mleczną mieszankę, kontynuując delikatne mieszanie, aż wszystko się połączy.
6. Pieczenie:
Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy, wygładź powierzchnię za pomocą szpatułki.
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek włożony do środka ciasta wyjdzie suchy.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystudzenia w formie na około 10-15 minut.
7. Studzenie i krojenie:
Po wstępnym ostudzeniu wyjmij ciasto z formy, odwracając je delikatnie do góry nogami (najlepiej na kratce do ciasta). Dzięki temu biszkopt zachowa swoją wilgotność.
Po całkowitym ostygnięciu pokrój na równą ilość kwadratów, podobnie jak na zdjęciu.
Czas przygotowania:
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Całkowity czas: 1 godzina
Liczba porcji:
Z tego przepisu otrzymasz 9 dużych kawałków lub 16 mniejszych kwadratów.
Kaloryczność:
Około 180 kcal na 1 kawałek (z formy podzielonej na 9 części).
Wskazówki:
Miód – Zdecyduj się na delikatny miód wielokwiatowy lub akacjowy, aby nie zdominować smaku ciasta. Można też użyć syropu klonowego jako zamiennika.
Przechowywanie – Ciasto biszkoptowe najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni w chłodnym miejscu. Aby zachować świeżość, możesz je również delikatnie owinąć w folię spożywczą.
Japońska inspiracja – To ciasto jest inspirowane japońskim biszkoptem „Kasutera” (Castella), który często podawany jest do herbaty. Warto spróbować tego biszkoptu również z dodatkiem matchy lub cynamonu, co nada mu bardziej wyrazisty smak.
Dekoracja – Ciasto można podawać w wersji "na sucho", jednak jeśli chcesz je nieco wzbogacić, polecam podać je z delikatną polewą z białej czekolady lub bitą śmietaną.
Najczęściej popełniane błędy:
Zbyt długie miksowanie białek – Przemiksowane białka mogą stracić swoją objętość, co spowoduje, że ciasto nie będzie tak puszyste, jak powinno. Ubijaj je tylko do momentu, aż będą sztywne i lśniące.
Zbyt wysoka temperatura pieczenia – Pieczenie w zbyt gorącym piekarniku może spowodować, że ciasto wyrośnie zbyt szybko i opadnie. Pamiętaj, aby nie przekraczać 160°C.