Sernik warstwowy z masą gotowaną i polewą czekoladową – elegancki i wykwintny deser na każdą okazję!

Przepis

---

Sernik warstwowy z masą gotowaną to wyjątkowy deser, który wyróżnia się delikatnością i kremową konsystencją. Warstwy kruchego ciasta, gotowanej masy serowej i aksamitnej polewy czekoladowej tworzą harmonijną całość, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jest to doskonałe ciasto na specjalne okazje, rodzinne spotkania czy święta. Jego przygotowanie wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy zdecydowanie jest tego wart. Zobacz, jak krok po kroku przygotować ten elegancki sernik.

Składniki na sernik warstwowy z masą gotowaną i polewą czekoladową:
Nazwa dania: Sernik warstwowy z masą gotowaną i polewą czekoladową

Ciasto kruche:

300 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
100 g cukru pudru
150 g zimnego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
1 łyżka gęstej śmietany (18%)
Masa serowa:

1 kg twarogu półtłustego, trzykrotnie mielonego
200 g masła
1 szklanka cukru (około 200 g)
4 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
1 szklanka mleka (250 ml)
Polewa czekoladowa:

150 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
100 ml śmietany kremówki (30%)
1 łyżka masła
Dodatkowo:

Złote perełki cukrowe do dekoracji (opcjonalnie)
Blacha do pieczenia o wymiarach 25x35 cm
Przygotowanie:
Czas przygotowania: 60 minut + 1,5 godziny pieczenia i studzenia
Liczba porcji: 12-16 kawałków
Kalorie na porcję: około 400 kcal
Alergeny: gluten, laktoza, jajka

1. Przygotowanie ciasta kruchego:
W dużej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i żółtka. Szybko rozetrzyj palcami składniki, aż powstaną drobne okruchy.
Dodaj śmietanę i zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Podziel je na trzy równe części.
Jedną część ciasta rozwałkuj na papierze do pieczenia i przełóż na blachę. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C, bez termoobiegu) i piecz około 15 minut, aż się lekko zarumieni. Odstaw do ostygnięcia.
Pozostałe dwie części ciasta również rozwałkuj i upiecz, jak w poprzednim kroku. Wszystkie trzy blaty ciasta odstaw do wystudzenia.
2. Przygotowanie masy serowej:
W garnku rozpuść masło, dodaj cukier i cukier waniliowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Dodaj twaróg, mleko oraz mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszaj.
Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać. Gotuj przez około 5-7 minut, nie przerywając mieszania, aby masa się nie przypaliła.
Zdejmij garnek z ognia i stopniowo dodawaj po jednym jajku, energicznie mieszając, aby masa była jednolita i gładka.
3. Składanie sernika:
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia połóż pierwszy blat kruchego ciasta.
Rozprowadź na nim równomiernie jedną trzecią masy serowej.
Przykryj drugim blatem ciasta, ponownie nałóż masę serową i przykryj ostatnim blatem.
Na wierzchu rozprowadź pozostałą część masy serowej, tworząc równą warstwę.
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 60 minut, aż masa będzie dobrze ścięta i lekko zarumieniona. Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Przygotowanie polewy czekoladowej:
W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, aż zacznie się gotować. Zdejmij z ognia.
Dodaj połamaną na kawałki czekoladę oraz masło. Mieszaj, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą, tworząc gładką i lśniącą polewę.
Polej wystudzony sernik polewą czekoladową, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.
5. Dekorowanie i podawanie:
Przed podaniem sernik możesz udekorować złotymi perełkami cukrowymi lub innymi ozdobami według uznania.
Przechowuj sernik w lodówce, najlepiej przez noc, aby dobrze się schłodził i przegryzł.
Podawaj schłodzony, krojąc na porcje i serwując z filiżanką kawy lub herbaty.
Porady i wskazówki:
Aby masa serowa była idealnie gładka, możesz ją dodatkowo zblendować przed dodaniem jajek.
Jeśli nie masz świeżego twarogu, możesz użyć sera twarogowego z wiaderka, ale upewnij się, że jest odpowiednio gęsty.
Sernik najlepiej smakuje po kilkugodzinnym schłodzeniu w lodówce, gdy wszystkie smaki się połączą.