"Sernik złota rosa", który nigdy nie opada! Rodzinny przepis na przepis, który zawsze wychodzi

Przepis

---

Sernik "złota rosa" to wyjątkowy deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Charakterystyczne złote krople pojawiające się na delikatnej piance bezowej to znak rozpoznawczy tego sernika, nadając mu eleganckiego wyglądu. Poniżej znajdziesz sprawdzony, rodzinny przepis, który zawsze się udaje. Sernik jest kremowy, lekki i nie za słodki, co sprawia, że jest doskonały na każdą okazję – od świąt, po zwykłe spotkania przy kawie.

Składniki na sernik złota rosa:
Nazwa dania: Sernik "złota rosa" z pianką i złotymi kroplami

Spód:

200 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych lub maślanych)
100 g roztopionego masła
Masa serowa:

1 kg twarogu mielonego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
200 g cukru
5 żółtek (białka zachowaj do pianki)
100 g roztopionego masła
80 g budyniu waniliowego (proszek, bez cukru)
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
300 ml mleka
Pianka:

5 białek
150 g cukru
Szczypta soli
Przygotowanie:
Czas przygotowania: 30 minut przygotowanie + 60 minut pieczenie + 15 minut pieczenie pianki + 3 godziny chłodzenie
Liczba porcji: około 12 kawałków
Kalorie na porcję: około 350 kcal
Alergeny: gluten (jeśli herbatniki zawierają gluten), laktoza, jajka

1. Przygotowanie spodu:
Herbatniki rozdrobnij na drobny piasek (możesz użyć malaksera lub włożyć do woreczka i rozgnieść wałkiem).
Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie okruszki były wilgotne.
Formę do pieczenia (tortownica o średnicy 24-26 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wysyp masę herbatnikową na dno formy, równomiernie rozprowadź i dociśnij, tworząc równy spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
2. Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę.
Dodaj twaróg, roztopione masło, budyń w proszku, mąkę oraz ekstrakt waniliowy i wszystko dokładnie zmiksuj na gładką masę.
Na koniec wlej mleko i ponownie krótko zmiksuj, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
Wylej masę serową na przygotowany spód z herbatników.
3. Pieczenie sernika:
Piekarnik nagrzej do 180°C (bez termoobiegu).
Wstaw sernik do piekarnika i piecz przez około 60 minut, aż masa serowa będzie lekko złocista i sprężysta na wierzchu.
Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw na około 15 minut do lekkiego przestudzenia.
4. Przygotowanie pianki bezowej:
W międzyczasie, gdy sernik się studzi, ubij białka z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż powstanie gładka, lśniąca piana bezowa.
5. Pieczenie pianki bezowej:
Na lekko przestudzony sernik wyłóż ubite białka, równomiernie je rozprowadzając. Możesz delikatnie uformować fale lub wzory na wierzchu za pomocą szpatułki.
Wstaw sernik ponownie do piekarnika i piecz w 150°C przez około 15 minut, aż pianka lekko się zarumieni.
Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Chłodzenie i tworzenie "złotej rosy":
Wystudzony sernik wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu masa serowa stężeje, a na piance pojawią się charakterystyczne złote krople, czyli "rosa".
7. Serwowanie:
Sernik podawaj schłodzony, pokrojony na równe kawałki.
Możesz udekorować go świeżymi owocami lub odrobiną startej skórki cytrynowej, aby nadać mu odświeżającego smaku.
Porady i wskazówki:
Jeśli chcesz, aby sernik był jeszcze bardziej kremowy, użyj twarogu sernikowego (z wiaderka) lub twarogu półtłustego.
"Złota rosa" powstaje dzięki odpowiedniemu studzeniu sernika – ważne jest, aby nie chłodzić go zbyt szybko, bo pianka może opaść.
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce, aby zachował swoją strukturę i świeżość.