Szarlotka orzechowo rumowa z słonym karmelem

Przepis

---

Na ciasto :

280 g jasnego cukru trzcinowego
150 g masła
750 jędrnych jabłek typu Jonagold
45 ml soku z cytryny
szczypta soli
250 g mąki orkiszowej
50 g zmielonych na mączkę orzechów włoskich
3 duże jajka (L)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80 ml rumu / opcjonalnie mały aromat rumowy
80 g śmietany kremówki 36 %

Na słony karmel :
1 łyżka masła
szczypta grubej soli morskiej
150 ml śmietanki kremówki 30%
szklanka cukru
kilka kropel soku z cytryny