Croquembouche - francuski tort z ptysiow

Przepis

---

Ciasto na ptysie
1380 kcal 185 g masła
94 kcal 187 g mleka 2%
- 180 g wody
30 kcal 1,5 łyżeczki cukru
- 1 szczypta soli
813 kcal 235 g mąki pszennej typ 450
389 kcal 5 szt. jaj (L)
Pastry Cream
260 kcal 520 g mleka 2%
6 kcal 1 szt. laski wanilii
377 kcal 6 szt. żółtek (rozmiar L)
520 kcal 130 g cukru
106 kcal 30 g skrobi kukurydzianej
- 1 szczypta soli
149 kcal 1 łyżka masła
Karmel
2500 kcal 625 g cukru
- 160 g wody