Serce Księżniczki

Przepis

---

Ciasto kruche + dodatki
200 g mąki
125 g zimnego masła
1 żółtko
1 łyżeczka kwaśnej śmietany 12%/18%
70 g cukru pudru
4 łyżki dżemu jeżynowego (porzeczkowego, malinowego, owoce leśne)

Beza
2 białka
szczypta soli
120 g cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
gorzkie kakao

Krem malinowy + dodatki
300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
100 g mocno schłodzonego serka mascarpone
2 łyżki rozdrobnionych malin liofilizowanych lub suszonych
2-3 łyżki cukru pudru
odrobina barwnika spożywczego (można pominąć)
gorzkie kakao do oprószenia wierzchu ciasta