Miodownik "latte"

Przepis

---

Blaszka 24/24 cm

Miodowe blaty:
30 dag mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
10 dag cukru pudru
1 czubata łyżka miodu wielokwiatowego
50 g masła
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka rumu
3 łyżki mleka 3,2%

Krem grysikowy:
500 ml mleka
15 dag cukru
4 czubate łyżki kaszy manny błyskawicznej
25 dag masła
14 sztuk podłużnych biszkoptów
150 ml naparu z rozpuszczalnej kawy


Warstwa śmietanowa:
350 ml śmietany 30%
1 śmietan fix lub 2 łyżki sera mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Gorzkie kakao do oprószenia

Przygotowanie:

Miodowe blaty:
Mąkę przesiać na stolnicę lub silikonową matę do wypieków, wymieszać z sodą, cukrem oraz kawałkami masła, dodać miód, wbić jajko oraz żółtko, wlać rum oraz zimne mleko, zagnieść szybko jednolite ciasto, owinąć w folię spożywcza, schłodzić 20 minut w lodówce. Podzielić na dwie równe części. Ciasto rozwałkować na dwa placki lub wylepić dno jednakowych blaszek wyłożonych papierem do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*c i upiec (jeden blat piec 10-12 minut).Lub do uzyskania złocistego koloru.
Po upieczeniu wystudzić.

Masa grysikowa:
Mleko zagotować z cukrem, wsypać kaszę ,cały czas mieszając gotować 3 minuty aż masa zgęstnieje, zdjąć z ognia, zostawić do wystudzenia.
Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimną masę grysikową , przygotować gęsty krem.

Dobrze schłodzoną kremówkę, ubić na gęstą pianę, pod koniec dodać cukier puder i śmietan fix ewentualnie ser mascarpone, zmiksować.

Na jednym miodowym blacie wyłożyć połowę masy grysikowej, biszkopty maczać w zimnym naparze z kawy, ułożyć na kremie, przykryć resztą kremu docisnąć drugim miodowym blatem.

Wykładamy warstwę śmietanową, oprószamy przez sitko grubo kakao. Ciasto chłodzimy w lodówce.
@Agata