Szarlotka z chmurką

Przepis

---

Kruche ciasto:
1 szklanka mąki krupczatki
1,5 szklanki mąki pszennej
200g zimnego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
Budyniowa beza:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (2 x 40 g)
1/2 szklanki oleju rzepakowego
Jabłka:
1 kg kwaśnych jabłek
1 cytryna
100 gr rodzynek
200 gr orzechów włoskich
1 szklanka cukru trzcinowego
cynamon mielony
cynamon kora
pasta/ekstrakt z wanilii
koniak lub ciemny rum (około 1/3 szklanki)
kardamon