Chlebek Liduni

Przepis

---

Składniki: (na 2 duże bochenki)

1 szkl mocnego, aktywnego i gęstego zakwasu żytniego (ok. 280 g)
400 g kefiru w temperaturze pokojowej
ok. 1 litr ciepłej wody
200 g mąki pszennej razowej
800 g mąki żytniej razowej
4 łyżki oleju sezamowego (u mnie rzepakowy, można zastąpić dowolnym)
3 łyżeczki soli (ok. 23 g)
2 łyżki mielonego kminku
½ szkl płynnego miodu (ok. 180 g)
1/3 szkl melasy (ok. 110 g, u mnie z trzciny cukrowej)
½ szkl otrębów żytnich lub owsianych
½ szkl płatków owsianych górskich (ok. 60 g)