Mini babki kokosowe

Przepis

---

* na podstawie przepisu z książki „1000 recipes. Baking”

Składniki na 6 mini babek (foremki o pojemności około 200ml)*:

225g miękkiego, niesolonego masła
225g drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka
1 łyżka likieru kokosowego (można pominąć)
225g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g wiórków kokosowych
Na polewę:

100g mlecznej czekolady
100g gorzkiej czekolady (70% kakao)
Wykonanie:

Masło oraz cukier utrzyj na jasną, puszystą masę. Wbijaj pojedynczo jajka, ucierając dokładnie po każdym dodaniu.

Wmieszaj do masy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wiórki kokosowe.

Przełóż ciasto do foremek wysmarowanych masłem i oprószonych mąką, nakładając do około 3/4 wysokości.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 25 minut, aż babki wyrosną, a patyczek wbity w środek będzie suchy po wyjęciu.

Wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut w foremkach, po czym wyjmij ostrożnie i przełóż na kratkę do studzenia.

Podczas gdy babki stygną, oba rodzaje czekolady posiekaj drobno i rozpuść w kąpieli wodnej. Wymieszaj i polej wystudzone babki, po czym odstaw je, by czekolada mogła zastygnąć.

Smacznego :)

IMG_2422

* Jeżeli zdecydujecie się piec ciasto w jednej większej formie, należy odpowiednio wydłużyć czas pieczenia do około 45 – 50 minut.