A’la pleśniak jeżynowo brzoskwiniowy

Przepis

---

CIASTO:
3,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
25 dag margaryny
szczypta soli
4 żółtka
ewentualnie łyżka kwaśnej śmietany – gdyby składniki nie chciały się połączyć
PIANA:
4 białka
1/3 szklanki cukru
kisiel morelowy
DO PRZEŁOŻENIA:
Słoiczek dżemu z leśnych jeżyn – u mnie domowy, z owoców przetartych przez sitko
3 duże brzoskwinie „Ufo”



WYKONANIE:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier i szczyptę soli, wymieszać i posiekać z zimną margaryną.
Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto.
Gdyby składniki nie chciały się połączyć, dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
Ciasto zawinąć w folię i schodzić w lodówce przez 30 minut.
Brzoskwinie sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kawałki.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni z termo obiegiem.
Foremkę o wymiarach 23x29 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Dno wykleić schłodzonym ciastem.
Na cieście rozsmarować dżem jeżynowy.
Na dżemie rozłożyć kawałki brzoskwiń.
Białka ubić na sztywną pianę, nie przerywając miksowania partiami dodać cukier.
Na koniec domieszać proszek kisielowy.
Pianę rozłożyć na powierzchni ciasta, od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 45-50 minut.