Jak zrobić idealne knedle z morelami? Klucz tkwi w kruszonce!

Przepis

---

Knedle z Morelami w Chrupiącej Kruszonce
Opis: Knedle z owocami to klasyka kuchni polskiej, a także wielu krajów Europy Środkowej. Dziś chciałbym zaprezentować wyjątkową wersję z morelami. Soczyste owoce otoczone są delikatnym ciastem ziemniaczanym i pokryte chrupiącą kruszonką z bułki tartej i orzechów. To idealny deser na letnie popołudnia, kiedy sezon na morele trwa w pełni. Kluczowym elementem, który sprawia, że ten przepis wyróżnia się spośród innych, jest właśnie chrupiąca kruszonka – dzięki niej każde kęsy stają się wyjątkowo przyjemne i pełne smaku.

Składniki:
Na ciasto:
500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej mączystych)
100 g mąki pszennej
1 jajko (rozmiar L)
2 łyżki masła, roztopionego
Szczypta soli
Na nadzienie:
8-10 dojrzałych moreli (ok. 500 g)
50 g cukru (opcjonalnie, jeśli morele są kwaśne)
8-10 kostek cukru (do wnętrza moreli, opcjonalnie)
Na kruszonkę:
100 g bułki tartej
50 g masła
50 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
Do podania:
Cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
Przygotowanie ciasta:
Przygotowanie ziemniaków: Ugotowane, wystudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Muszą być gładkie i pozbawione grudek.
Zagniatanie ciasta: Do ziemniaków dodaj mąkę, jajko, roztopione masło oraz sól. Całość dokładnie zagnieć, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto powinno być miękkie, ale zwarte – jeśli będzie zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadź, aby knedle nie były twarde.
Formowanie knedli:
Przygotowanie moreli: Morele umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli chcesz, aby knedle były słodsze, możesz do każdej moreli włożyć kostkę cukru.
Formowanie kulek: Od ciasta odrywaj kawałki wielkości dużego orzecha włoskiego. Spłaszcz je w dłoniach, na środku umieść morelę i delikatnie, ale dokładnie zawiń, formując kulkę.
Gotowanie knedli: Knedle gotuj partiami w osolonej wodzie. Wkładaj je ostrożnie do wrzątku i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Gotowe knedle wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
Przygotowanie kruszonki:
Smażenie kruszonki: Na patelni rozgrzej masło, dodaj bułkę tartą, orzechy, cukier oraz cynamon. Całość smaż na średnim ogniu, mieszając, aż kruszonka stanie się złocista i chrupiąca.
Obtaczanie knedli: Ugotowane knedle delikatnie obtocz w gorącej kruszonce, aby dokładnie pokryły się chrupiącą warstwą. Uważaj, aby nie uszkodzić delikatnego ciasta.
Podanie:
Podawaj knedle ciepłe, posypane cukrem pudrem. Możesz również podać je z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego, który wspaniale przełamie słodycz deseru.

Wskazówki i porady:
Kruszonka: Jeśli chcesz, aby była bardziej chrupiąca, możesz dodać odrobinę więcej masła.
Ziemniaki: Najlepiej używać ziemniaków typu mączystego, które zawierają więcej skrobi. Ziemniaki ugotuj dzień wcześniej i trzymaj w lodówce – dzięki temu ciasto będzie bardziej zwarte.
Nadzienie: Jeśli nie masz moreli, możesz użyć innych owoców, takich jak śliwki, truskawki lub brzoskwinie. Pamiętaj jednak, że czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości i twardości owoców.