Jesienna szarlotka z gruszkami i orzechami

Przepis

---

Ciasto:

260 g mąki pszennej (wymieszanej z krupczatką do ciast kruchych)
2 łyżki cukru pudru
120 g zimnego masła
3 żółtka
1 łyżka śmietany 18 %
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Beza:

5 białek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
1 budyń waniliowy (proszek)
3 łyżki oleju
Dodatkowo:

1/2 łyżeczki Cynamonu z Wietnamu Knorr
2 kg gruszek
80 g orzechów włoskich lub laskowych