Czekoladowy tort z burbonem

Przepis

---

biszkopt
7 jajek
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki (w tym 3 łyżki kakao)
1 łyżka octu
1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
szczypta soli

syrop do nasączenia
2 czubate łyżki cukru cukru
1 kieliszek burbonu lub kahlua
woda (najpierw wsypać składniki do filiżanki i wodą, zalać do pełna filiżankę)


mus
350 g czekolady deserowej
800 ml śmietany 30%
1 łyżka burbonu
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1/3 szklanki cukru

czekoladowa beza
2 białka
1/3 szklanki cukry
szczypta soli
2 łyżeczki kakao

ganache
150 g czekolady dserowej
1 łyżka miodu
1 łyżka śmietany 30%