Agrestowa Chmurka

Przepis

---

Ciasto kruche:
100 g zimnego masła
250 g mąki pszennej tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
50 g cukru pudru
3 żółtka

Warstwa agrestowa:
500 g agrestu
2 galaretki agrestowe
750 ml gorącej wody (3 szkl)

Masa śmietankowa:
400 g śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
3 łyżki cukru pudru
150 g serka mascarpone
1/2 op. galaretki agrestowej (37,5 g)
1/2 szkl gorącej wody

Beza:
4 białka w temperaturze pokojowej
szczypta soli
3/4 szkl cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej