Razowa szarlotka z bitą śmietaną

Przepis

---

Ciasto:
1/3 kostki masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok 1 szklanki mąki
1 jajo
2 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli
Dodatkowo:

11/2 kg jabłek (najlepiej lekko kwaskowatych, użyłam odmiany bojken)
1/2 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
szczypta kardamonu
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
opakowanie śmietany 30% (330 ml)
2 łyżeczki żelatyny
gorzka czekolada do dekoracji