Pączki ziemniaczane z ganache czekoladowym

Przepis

---

Składniki: (na ok. 25 średnich pączków)

Ciasto:
400 g ziemniaków
50 g miękkiego masła
400 g mąki pszennej tortowej+ mąka do podsypywania
40 g świeżych drożdży
2 duże jajka
90 g cukru
szczypta soli
1 łyżka spirytusu
180 g ciepłego mleka

Ganache czekoladowe:
250 g mlecznej czekolady
250 g śmietanki kremówki 36%

Dodatkowo:
olej rzepakowy do smażenia
cukier do obtoczenia pączków