Porzeczkowy przekładaniec

Przepis

---

Ciasto:
2 3/4 szklanki mąki pszennej (używam Mąki Szymanowskiej Ekologicznej)
1/2 kostki (100 g) masła
1/2 szklanki cukru
1 białko
100 g kwaśnej śmietany
1 łyżeczka sody
Masa owocowa:
500 g czerwonej porzeczki (mogą być mrożone)
1/2 szklanki wody
3 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny
1łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki wody
Krem budyniowy:
6 żółtek
500 ml mleka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
200 g (1 kostka masła)