Ptysie z bitą śmietaną

Przepis

---

Składniki:

250ml wody
100g masła
200g mąki
6 jajek
400ml śmietanki 36%
szczypta soli

Przygotowanie:

W garnku gotujemy wodę, w której rozpuszczamy masło i szczyptę soli.

Gdy masło się rozpuści, garnek zdjąć z ognia i wsypać przesianą mąkę. Wstawić na mały ogień i energicznie mieszać, aby powstała masa się nie przypaliła i aby nie powstały grudki.

Powstałą masę odstawić na chwilę, aż masa lekko ostygnie.

Do ciepłej – ale nie gorącej -masy dodawać po jednym jajku i energicznie ubijać na gładką masę.

Z gotowej masy, za pomocą szprycy, lub zwykłą łyżką, uformować okrągłe ciastka. Piec w temperaturze około 220-240 stopni przez 20-25 minut. Podczas pieczenia nie obniżać temperatury ani nie otwierać piekarnika, gdyż ptysie opadną.

Śmietaną ubić na sztywno. Można ją do smaku dosłodzić cukrem lub cukrem waniliowym.

Wystudzone ptysie przekroić na pół i napełnić bitą śmietaną. Przykryć wierzchnią częścią ptysia i obsypać cukrem pudrem.

Należy pamiętać, że ptyś musi się całkowicie upiec i wyschnąć w środku, aby nam nie opadł. Z tego przepisu, jednak nie zdarzyło się, aby nie wyszło. Mają tylko jedną wadę – znikają zaraz po napełnieniu ich śmietaną ;)
@Jakub