Leśny mech

Przepis

---

Składniki ciasto:

450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
3 szklanki mąki krupczatki
1,5 szklanki oleju rzepakowego
5 jajek
4 łyżeczki proszku do pieczenia




Krem:

650 ml śmietany 30%
2 galaretki agrestowe
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan fixy
żurawina lub owoce granatu





Szpinak rozmrażamy i dokładnie odciskamy. Jajka ubijamy z cukrem na puszysta masę, nadal miksując dodajemy olej, a następnie przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Wszystko razem dokładnie miksujemy na średnich obrotach. Na końcu dodajemy odciśnięty szpinak. Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy. Z wystudzonego ścinamy wierzch i drobno go kruszymy.


Jedną galaretkę zalewamy 0,5 litra wrzątku, jak stężeje kroimy w kostkę. Drugą zalewamy szklanką wrzątku. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan fixem, do ubitej dodajemy tężejącą galaretkę ( tą rozpuszczoną w mniejszej ilości wody), miksujemy, żeby galaretka połączyła się z pianą. Następnie wrzucamy wcześniej pokrojoną w kosteczkę drugą galaretkę, mieszamy całość drewnianą łyżką. masę wykładamy na ciasto, posypujemy skruszonym wcześniej ciastem i na wierzchu układamy żurawinę lub granat. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.