Ciasto Afrykańczyk

Przepis

---

Składniki ciasto makowe:

15 dag margaryny lub masła
8 jaj
20 dag cukru pudru
10 dag miodu płynnego
1 mała łyżeczka kakao
30 dag maku
4 płaskie łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka sody





Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na pianę. Margarynę/masło utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku, miód, mąkę, sodę oraz wcześniej sparzony i zmielony mak. Na koniec dodajemy pianę z białek, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką. Dzielimy na pół i pieczemy dwa placki.


Składniki placek biały:

1 szklanka białek
1 szklanka cukru kryształu
1/2 szklanki mąki pszennej
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia





Białka ubić z cukrem, dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ocet. Upiec placek.


Masa jabłkowa:

1 kg jabłek
2 galaretki dowolnego koloru
1 łyżka masła





Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Masło rozgrzać, dodać jabłka, poddusić pod przykryciem, dodać suche galaretki. Dokładnie wymieszać, przykryć i jeszcze chwilkę poddusić.


Krem:

6 żółtek
1/2 litra mleka
5 łyżek cukru kryształu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 1/2 kostki masła
cukier waniliowy





Żółtka z mąką ziemniaczaną i pszenną roztrzepać w odrobinie mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem pudrem. Stopniowo połączyć z roztrzepanymi żółtkami i ciągle mieszając - ugotować budyń. Ostudzić. Masło utrzeć, dodając przestudzony budyń.


Przełożenie ciasta: ciasto makowe - krem - ciasto białe - masa jabłkowa - krem -ciasto makowe - polewa.