Pani Walewska (Pychotka) w wersji z kremem jaglanym

Przepis

---

Składniki na ciasto:

6 żółtek
200g masła
3 szklanki mąki jaglanej
5 łyżek ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki jogurtu naturalnego

Składniki na bezę:

8 białek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka ksylitolu

Składniki na krem:

1 szklanka surowej kaszy jaglanej
1,5 szklanki mleka
laska wanilii
3 łyżki miodu naturalnego
5 łyżek wiórek kokosowych

Dodatkowo:

100g płatków migdałowych
1 słoik dżemu wiśniowego/porzeczkowego

Przygotowanie:
1. Mąkę, proszek do pieczenia i ksylitol przesiewamy, następnie dodajemy zimne masło i żółtka i zagniatamy jednolite, elastyczne ciasto. Może się okazać zbyt sypkie i trudne do zagniecenia - wtedy dodajemy 1-2 łyżki jogurtu naturalnego/śmietany.
2. Ciasto dzielimy na dwie części i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.
3. Przygotowujemy bezę - ubijamy białka na sztywno dodając stopniowo ksylitol. Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy delikatnie łyżką.
4. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na rozwałkowanym cieście wykładamy pół słoiczka dżemu, na dżem nakładamy połowę masy bezowej, posypujemy połową płatków migdałowych i pieczemy przez około 35 - 40 minut w temperaturze 175 stopni. Identycznie robimy z drugą połową ciasta.
5. Krem: szklankę kaszy dokładnie płukamy i gotujemy w dwóch i pół szklanki wody z przekrojoną na pół laską wanilii do wchłonięcia całego płynu. Po ugotowaniu i lekkim przestudzeniu dodajemy do kaszy miód, wiórki kokosowe oraz mleko i blendujemy do uzyskania jednolitej masy.
6. Po upieczeniu studzimy dwa ciasta i następnie na jeden z nich wykładamy krem jaglany i przykrywamy drugim.
7. Ciasto musi się schłodzić w lodówce kilka godzin.
@Magdalena