malinowy ekler

Przepis

---

przepis na cztery - sześć porcji


CIASTO PARZONE

1/2 szklanki wody
1/4 kostki masła
1/2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
szczypta soli
Masło rozpuścić w gotującej się na średnim ogniu wodzie następnie wsypać przesianą mąkę z solą i energicznie mieszać (ciągle trzymając na palniku) drewnianą łyżką aż składniki się połączą w jedną całość i będą odchodzić od ścianek garnka . Odstawić do wystygnięcia.
Gdy ciasto całkowicie wystygnie wbijać po jednym jajku i miksować do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Wlać do rękawa cukierniczego i wyciskać eklerki , układać w dolnej części piekarnika i skropić je delikatnie zimną wodą piec w temp. 200 stopni 25-30 minut .Odstawić do wystygnięcia.
KREM MALINOWY

1 szklanka malin - mogą być mrożone
3 łyżki cukru pudru
100 gram serka mascarpone
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki wrzątku

Maliny blendujemy , jeżeli są mrożone to najpierw należy je odmrozić . Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody - mieszamy dokładnie by nie było grudek ,odstawiamy na pięć minut do przestygnięcia , następnie do malin dodajemy cukier puder , serek mascarpone oraz żelatynę i razem łączymy składniki mikserem . Nakładamy na wcześniej upieczone i przekrojone wzdłuż ciastko parzone.
JADALNA ZIEMIA

przepis na około 10 - 15 ciastek

60 gram masła
3 łyżki cukru pudru
60 gram mąki pszennej
15 gram gorzkiego kakao
pół laski wanilii

Wszystkie składniki należy połączyć i włożyć wyrobione ciasto do lodówki na około 20 minut .Z ciasta formować kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 w temperaturze 200ºC lub do zrumienienia. Odstawić do wystygnięcia , następnie pokruszyć rękoma.


* przed dodaniem kakao do ciasta oderwałam kawałek by przygotować maślane ciasteczko na eklerze dodając łyżeczkę startej skórki z cytryny , ciasto wałkujemy na grubość około 0,5 cm i wycinamy szklanką kółko pieczemy razem z ciastkami na jadalną ziemię , po wyciągnięciu z piekarnika położyć ciastko na formę wałka - może to być położona bokiem szklanka lub wałek , należy bardzo delikatnie to zrobić ponieważ ciastko może pęknąć , proponuje zrobić kilka ;)


KREM SZAFRANOWY

50 ml śmietany kremówki
szczypta szafranu
2 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno razem z cukrem,pod koniec dodać szafran, wyłożyć na maślane ciastko na eklerze.



MUS MANGO


Jedną puszkę mango należy zblendować bez syropu . Wyłożyć dekoracyjnie na talerz.
SZKŁO KARMELOWE

3 łyżki cukru rozpuścić na patelni do uzyskania karmelu , odstawić z palnika na kilka minut , jak zacznie zastygać wylać na papier dopieczenia i zaczekać aż stwardnieje - połamać według uznania.
DODATKOWO DO DEKORACJI

kilka malin
kawałek czekolady gorzkiej - do dekoracji talerza i zrobienia kropek na kremie malinowym
listek bazylii



@Aleksandra