tort pomarańczowy straciatella

Przepis

---

biszkopt (należy upiec dwa takie blaty):
3 jaja
3 łyżki (z małą górką) mąki pszennej tortowej
1 kopiasta łyżeczka cukru waniliowego
4 łyżki cukru
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

nasączenie dolnego blatu:
1/4 szklanki soku pomarańczowego

masa galaretkowa:
2 galaretki pomarańczowe
1 puszka mandarynek w zalewie (mała puszeczka) lub 1 duża pomarańcza

masa straciatella:
0,5 litra śmietany kremówki 30%
100 gramów gorzkiej czekolady
2 kopiaste łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 kopiasta łyżka żelatyny + 1/4 szklanki wrzącej wody

dodatkowo:
0,5 słoiczka dżemu pomarańczowego (do posmarowania drugiego blatu)
1 puszka mandarynek w zalewie
60 gramów gorzkiej czekolady
10 sztuk małych pomarańczowych delicji lub 6 dużych (standardowych)

Oddzielić białka od żółtek . Białka ubić na sztywno ,dodawać cukier i cukier waniliowy, żółtka ciągle miksując. Do masy żółtkowej dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszać i gotowe ciasto wlać do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok.20 - 25 minut w temperaturze 180 stopni. Należy upiec dwa takie blaty. Obydwa schładzamy do uzyskania temperatury pokojowej.
Spodni blat nasączamy sokiem pomarańczowym.

Galaretki rozpuszczamy w 0,8 litra wrzącej wody, schładzamy, kiedy zaczną tężeć dodajemy odsączone z zalewy mandarynki lub pomarańczę (należy ją dokładnie obrać z błonek, tak, by pozostał sam miąższ), podzieloną na małe kawałki. Następnie galaretkę wraz z owocami rozprowadzamy na spodnim nasączonym blacie, przykrywamy delikatnie dociskając drugim blatem, wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. Kiedy galaretka między biszkoptami będzie już całkiem zastygnięta, wierzchni blat smarujemy dżemem pomarańczowym. Wstawiamy ponownie do lodówki.

Żelatynę rozprowadzamy we wrzątku, odstawiamy do uzyskania temperatury pokojowej.
Śmietankę ubijamy na pół sztywno, dodajemy oba cukry, ubijamy dokładnie (lecz nie za długo).
Kiedy żelatyna ma już odpowiednią temperaturę, dodajemy do niej 1 kopiastą łyżkę masy śmietanowej, wlewamy zdecydowanym ruchem do całości masy śmietanowej, miksujemy na najwyższych obrotach.
Czekoladę ścieramy na tarce, na dużych oczkach, dodajemy do śmietanki, mieszamy łyżką.
Masę śmietanową wykładamy na posmarowany dżemem biszkopt, wyrównujemy powierzchnię, odstawiamy do lodówki do stężenia.

Następnie dekorujemy wierzch tortu mandarynkami, ciastkami i startą czekoladą.

Rada: Na około 10 minut przed starciem czekolady, możemy włożyć ją do zamrażarki, wtedy łatwiej będzie ją zetrzeć.
Małe delicje kupiłam w Tesco pod nazwą "Mini Jaffa Cakes" :)