Sernik na zimno z truskawkami na czekoladowym spodzie

Przepis

---

Biszkopt na tortownicę o 24 cm

- 5 jajek

- 2/3 szkl mąki tortowej

- 1/3 szkl ciemnego kakao

- 3/4 szkl cukru

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i miksujemy aż masa stanie się gładka i lśniąca. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z kakaem, miksujemy na najwolniejszych obrotach lub mieszamy całość szpatułką. Masę biszkoptową wylewamy do tortownicy ze spodem wyłożonym papierem do pieczenia. Boków nie smarujemy niczym. Pieczemy w temp. 160-170 st. C do momentu "suchego patyczka" tj. ok 30 minut. Gdy biszkopt ostygnie boki obkrawamy nożem od tortownicy.

Dodatkowo:

- ok 20 st. truskawek

Truskawki oczyszczamy z szypułek, myjemy i przekrawamy na pół. Truskawki układamy w tortownicy, przekrojoną stroną dotykając boku formy tortownicy.

Masa serowa

- 1 kg sera z wiaderka

- 1 szkl cukru pudru

- 2 pełne łyżki żelatyny

- pół łyżeczki aromatu migdałowego

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 100 ml wrzątku



Żelatynę rozpuszczamy w 100 ml wrzątku i studzimy. Serek waniliowy łączymy z cukrem pudrem przy użyciu miksera, dodajemy do niego aromat migdałowy i sok z cytryny mieszamy mikserem składniki.Na koniec cienkim strumieniem wlewamy żelatynę i miksujemy jeszcze chwilkę. Powstałą masę serową wylewamy na wystudzony biszkopt czekoladowy, z ułożonymi truskawkami, tak aby pokryć truskawki. Wstawiamy do lodówki aby masa serowa stężała. Na stężały sernik, wylewamy glazurę czekoladową.



Glazura czekoladowa z przepisu:

- 0,5 szkl. wody

- 2 łyżeczka żelatyny żelatyny

- 130 g cukru

- 20 g glukozy w proszku

- 50 g gorzkiego kakao

- 80 ml śmietany kremówki

Żelatynę zalewamy ¼ szkl. wody i odstawiamy do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Cukier, glukozę oraz resztę wody podgrzewamy w rondlu do aż składniki się rozpuszczą. Zdejmujemy z ognia i dodajemy do gorącego syropu cukrowego i kremówkę, dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy żelatynę i mieszamy, aż powstanie gładka i lśniąca masa. Odstawiamy do wystygnięcia i zgęstnienia.