ciasto marchewkowe z kokosem i migdałami (niskowęglowodanowe, bez mąki)

Przepis

---

Co potrzeba (szklanka= 250 ml, łyżeczka, łyżka płaska, chyba że jest napisane inaczej)
½ szklanki migdałów mielonych (50g)
1,5 szklanki wiórków kokosowych (130g)
kilka marchewek (200g)
50g pekanów (lub orzechów włoskich)
3 jajka
¼ szklanki masła orzechowego (np. z migdałów i pestek słonecznika)
1 łyżka + łyżeczka miodu
1 łyżeczka cynamonu
duża szczypta soli
½ łyżeczki sody oczyszczonej
40g masła lub oleju kokosowego